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三个台湾营养师支出的健康减肥方法

2008-07-23来源:39健康网
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  谢宜芳(振兴医院营养师)

  时间:10天

  减重:2公斤

  方法:特调蔬菜汤

  毫不意外,很多人在过年后又胖了两、三公斤。身为营养师的谢宜芳也在过年期间,晚上陪一双儿女看录像带,也帮他们做宵夜,过完年后,自己却胖了两公斤。

  但回到医院的工作岗位后,谢宜芳在短短10天内就瘦下来。她如何办到?特调蔬菜汤是她的秘诀

  她每天晚上只吃用各种蔬菜煮成的汤,但其它两餐维持不变。

  这是因为晚上身体的新陈代谢慢,热量太多容易囤积;而且只改变一餐,食物的剥夺感不会那么重。

  这个汤并不需要特别的配方,只是当天家里有什么菜,就以那种食材为主味,加上金针菇、大白菜等多样蔬菜,煮成一大锅。

  这锅汤小孩也可以吃。这个汤品可以把它当做家中菜肴的汤品,只不过放入更大量的青菜,想减肥的人吃青菜,其它人当平常的汤喝。

  饭后谢宜芳通常会泡上一壶花草茶,让胃里持续有食物,不会想吃东西,如果还是饿了,就吃水果,如苹果、小蕃茄、莲雾等。

  复胖是许多人的困扰。谢宜芳瘦下来后,除了蔬菜汤加上半碗糙米饭,吃了几天后,体重没有回升,再恢复正常饮食。

  “胖了1公斤,马上处理,一个星期后再减,会更难减,”谢宜芳进一步解释,身体有一个机制称为set point,会让体重维持恒定,所以一旦变动,要马上减到原来的体重,才容易维持理想体重。

  原来魔鬼蔬菜汤一点都不“魔鬼”,也不需特别的配方,只要利用蔬菜低热量、高纤维的特性,和汤水增加的饱足感,就能简单减重。

 

 

  赵强(马偕医院淡水院区营养课课长)

  时间:3个月

  减重:6公斤

  方法:午餐聪明选择法

  营养师赵强升上主管之后,不再需要东奔西跑看病人,活动量骤减;加上同事如果有零食,就会拿一些到他桌上。有一天系皮带时,扣上平常习惯的那个洞,觉得很紧,才发现竟胖了6公斤。

  赵强并没有从此拒绝同事的好意,却还是可以减下6公斤,他怎么做?赵强的方法是早餐不变,从午餐开始改变起。

  首先油炸品全部不吃,虽然现炸豆腐看起来很好吃,还是得戒掉。

  其次,自助餐的餐盘先拿半盘的蔬菜,然后再挑一份半荤半素的菜、一份煎蛋或卤蛋,以维持蛋白质的基本份量。

  这其中还有一点小诀窍,自助餐厅里已经见底的菜不点,因为见底的菜会混着太多的油水。

  但如果这其间吃了同事的零食,他就会估量,这是什么类,如果吃了淀粉类食物,待会午餐就饭少吃一点。

  到了傍晚四、五点,如果会饿,就吃口香糖,让嘴里有东西。

  到了晚餐,平常赵强家里就从不油炸,肉类都是烤、卤或蒸,在这段时期,他特别要求太太,青菜不要用炒的而用烫的,以免吃到菜中过多的油脂。

  从赵强的例子,我们发现减肥不需速效,靠正确选择食物的方法,才能减得成功、减得健康。

 

 

  陈慧君(台大医院营养师)

  时间:6个月

  减重:10公斤

  方法:极简三明治加健走

  陈慧君从小就胖,身材娇小的她,大学时还重达63公斤,虽然营养系上老师谆谆教诲,营养师的身材一定要标准,她心里想“没关系,我走学术路线。”

  到美国念研究所时,发现以后还是可能到医院就职,营养师还是要有营养师的形象,才下定决心减肥。

  她那一学期的饮食千篇一律,全靠毅力。

  早餐吃牛奶加谷片,午餐吃只加火腿、奶酪的三明治,晚餐吃加了大量蔬菜的汤面。她承认,在美国时,功课压力大,没时间想东想西,而且诱惑少,可以闷着头做,如果饿,“就吃口香糖。”

  陈慧君也健走(walking)和慢跑。每天到学校的路程约有20分钟,她每天都走路上学;没有课的早晨,她就去跑步

  慢慢地就减了下来,之后便恢复正常饮食,虽然正常饮食后热量升高,会稍微复胖,但她的专业知识知道,这是正常现象,并没有太过紧张,但如果体重爬升太多,便再度在饮食减量。

  减下来后,她发现身体较好,比较不容易感冒;而且可以“想穿什么,就穿什么,”她笑容灿烂地说。

  她回国后,以前的朋友都吓一跳,觉a得彷佛判若两人。

  改变都是辛苦的,达成后的果实却异常甜美。