减肥为什么要吃鸡胸肉

　　鸡胸脯肉低脂肪、低卡路里并且高蛋白，是运动员们最熟悉的食材。非常健康，并且价格也不高。

　　鸡胸脯肉低卡路里、高蛋白质，含有促进能源代谢的维生素B群，含有对皮肤和粘膜健康的维生素A。B群中最特别是B 6也就是烟酸。B 6皮肤和粘膜有保护作用，并且对神经传递物质的合成也有作用，还有精神安定和平衡荷尔蒙的作用。如果摄取不足的话皮肤和粘膜容易发生破坏，甚至导致末梢神经障碍等。

　　鸡肉含有丰富的抑制活性酸抗酸化作用，可以预防疲劳。但是这个成分一天中摄取200～400mg左右的，是理想的。鸡胸脯肉是100g约含200毫克的活性酸。

　　鸡胸脯肉水分约75%，其实很多，蛋白质约22%，脂肪很少只有1.5 %。烹调的时候水分流失，所以吃来感觉干巴巴的。

　　在肉类中脂肪少有水分搞，消化吸收的效率很好，肠胃不好的时候也是推荐的食材。

　　如何让鸡肉吃起来不那么干硬

　　跟其他肉类相比鸡肉水分很多脂肪少，所以加热后水分流失了，容易变硬。解决办法就是用低温慢慢地烧制，用淀粉等包裹一下，也可以防止水分流失。

　　不过下面介绍一下更加简单的制作方法。

　　1.在加热前把肉的表面用全体用叉子全部扎出小孔，把盐和砂糖用水溶化，用这个溶化后的盐糖水和肉一起放入袋子里。按摩肉帮助吸收更多的水分，盐和砂糖让水分保持平衡，加热也不会干巴巴的，也会是也会是潮湿的肉。

　　2.鸡胸脯肉的纤维口感很重，所以应该把他的纤维切断，方法就是用菜刀的背面切鸡肉。这样鸡肉的纤维状就会被破坏，吃到嘴里就会有变化，口感更好。

　　3.盐焗，用肉重量的15～20%左右的盐进行腌制，鸡胸脯肉涂满盐后放入冰箱2～3日，这样做出来的肉不仅潮湿，而且味道更加好。无论是用微波炉加热，用平底锅和烤箱煎烤等，味道都非常的好。这样既简单又好吃。