吃何种食物会发胖，是因人而异的！

　　对于现代人来说，肥胖状态和血糖值异常是健康的大敌。为此人们想出了各种各样的对策，最普遍的办法就是通过控制饮食来管理营养的摄入。实际上这个方法未必是万能的，不同的人可能会产生完全相反的结果。吃同样的食物，有人会变胖也有人不会。究其原因，在于不同的人拥有各自与生俱来的要因。

　　详细调查人体对食物的反应

　　不让脂肪过量堆积（不要肥胖）的关键，在于防止血糖值升高，因此人们普遍认为“GI值（血糖生成指数）”是一项指标。血糖生成指数低的食材能抑制血糖值的上升，从而减少胰岛素分泌，阻止脂肪的合成。这一理论正在大行其道。

　　但是Saleyha Ashan医生所参与的研究小组认为，这个理论并没有这么简单。虽然血糖生成指数或许的确是一项重要指标，但实验结果表明，实际上血糖生成指数是因人而异的，会产生很大的偏差。

　　实验表明，吃下同种食物，人却有完全相反的结果

　　参与实验的Ashan除了接受身体检查，皮下还被植入了测量血液里血糖值的装置。研究人员为Ashan安排了一个6天的特定食谱，同时使用这个装置详细监测她的血液状态。另有一名女性Leila与Ashan组成对照组，在实验的6天内，日常饮食和Ashan的完全相同。

　　约1星期的调查结束后，对比得到的数据显示，虽然两个人吃的食物完全相同，但事实上她们血液的状态却正好相反。比如，对Ashan来说，意大利面是使血液中血糖值升高的有害食物，但另一方面，对于Leila是没有不良影响的有益食物。相反地，酸奶对于Leila是有害食物，而对Ashan却是有益食物。两个人的反应简直可以说是大相径庭。通过这个实验可以知道，不是所有人对“血糖生成指数高或低的食物”都有同样的反应。这一结论打破了我们平时的固有观念。

　　造成这种差异的原因，就在两个人“肠道”中。在让两个实验对象摄入同样食物的同时，研究小组还保留了她们每天的排泄物。研究人员详细分析了二人排泄物中的微生物和细菌后，发现二人肠道中的细菌状态完全不同。

　　人类吃下的食物在胃里溶解，经由小肠流向大肠时被消化，营养亦被人体所吸收。此时是肠道内的无数个细菌和微生物对食物进行分解的。这些细菌在肠内组成各自的“群落”。近年来，这种细菌的丰富多样性也通常被称作“肠道菌群”。

　　研究随后发现，组成肠道菌群的细菌，有根据不同的食物改变人体反应的功能。研究小组收集了另外几百名被试者的数据，通过对照他们体内细菌形态和血糖值变化数据，分析出肠内细菌是影响血糖值因不同食物产生变化的重要因素。

　　当然我们不难想象，改变错综复杂的人体结构不是一件容易的事情，时常会伴随危险。但是，随着研究的不断深入，人类一定能在探索人体奥秘的领域，逐渐看到希望的曙光。