走出肥胖怪圈 瘦得很简单(2)

我们必须及时走出这种恶性循环。要打破恶性循环，就需要知道问题出在哪里，要知道胖是从哪里来的。要知道，世界上没有无缘无故的瘦，也没有无缘无故的胖。

我们经常说的营养有三层意思。

一是提供营养素。食物应当给人提供营养成分，营养成分是建设身体用的材料，或是必须要参加代谢的物质，没有营养素身体就玩不转，就无法维持基本的功能。

二是提供预防慢性病和各种疾病的因子，比如胡萝卜素、番茄红素等，它们都是预防疾病的，吃得多一些，得某些病或是癌症的几率就会比较小。

三是生理调节的功能。生理调节功能与中医联系比较紧密，比如说，中医说这个食品是热性的，那个食品是凉性的，有些可以让你泻下，有些会让你暖胃，虽然没有被完全研究清楚，但食物具有这样一些作用，能够让不同体质的人发生一些改变。

“喝凉水也长肉”这种事情，根本就不存在。

如果活动很少，那么吃一点点东西也会胖。

赘肉，实际上就是动物储存起来的能量。这些能量主要来源于食物当中的三种成分：

1.各种形式的脂肪，包括烹调中添加的植物油和动物食品当中的脂肪。

2.淀粉和糖，来自各种主食、薯类、甜点、饮料、水果等。

3.蛋白质，来自肉、鱼、蛋、奶、豆制品和粮食豆类等。

这三种成分都含有能量，所以吃得太多都有可能让人增加脂肪。比如炒菜多放油，喝水放了糖，多吃一碗米饭，多吃一碗肉，都会增加一天当中的能量供应，促进人体存入肥肉。

比较而言，三者当中以脂肪最容易令人长胖，蛋白质最不容易令人长胖。各种维生素、矿物质、纤维和水分，都是不会让人长胖的。