减肥佳品 :蕨菜的Ｎ种做法(3)

　　（7）香辣蕨菜

　　原料：

　　蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。

　　制法：

　　①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。

　　②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。

　　（8）炸蕨菜鱼

　　原料：

　　蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。

　　制法：

　　①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。

　　②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。

　　③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。

　　（9）凉拌蕨芽

　　原料：

　　嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。

　　制法：

　　①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。

　　②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。