色拉油
色拉油

色拉油的热量和减肥功效

热量:898 大卡(每100克)

功效:0星减肥食物,单位热量适中

分类:食用油、油脂及制品

介绍:

色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。
优质色拉油应包装严密,无渗漏现象,外观澄清透明,无明显沉淀或其他可见杂质,口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,用后应及时将盖封好,于阴凉处贮藏。保质期18个月左右。

营养价值:

色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。
它们含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

适用人群:

所有人都能食用。

食用注意:

1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
2. 油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。
3. 可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。
4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到很到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

备注:

1. 巧辩油温有几成:
油温一二成时,锅底有一些小油泡漫漫泛起;
三四成油温,油面开始波动,没有油烟产生;
五六成油温,油面波动较大,有油烟袅袅升起;
七八成油温,油面趋向平静,出现大量油烟;
九成油温,油烟呈密集型上升。
2. 调和油即由色拉油级的多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等调制而成的食用植物油,香味浓郁,营养均衡,绝少油烟,并富含维生素E及高度不饱和的脂肪酸。
3. 各地名称:台湾叫做沙拉油或菜油,大陆叫做色拉油,香港叫做沙律油。

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