为什么减肥那么难?

　　美国匹兹堡大学健康、运动与休闲学系教授杰奇契克的研究报告显示，经过3~6个月严格要求加强运动与减少饮食之后，虽然会有短期减重之效，但大部分人的体重会慢慢恢复原状，甚至超越原本体重。康乃尔大学营养科学系教授列汶斯基的研究则发现，过度进食之后，食欲并不会等比例地减少。虽然食欲会随着体重大增之后自然下降，但最后仍然稍高于先前体重。

　　胖瘦的基因体质

　　学界很早就知道胖瘦受到基因很大的影响，这在双胞胎中可以很容易得到证实，而子女的平均体重就是父母体重的平均值。虽然胖瘦跟基因有关，但无法解释肥胖者愈来愈多的现象。于是有人将之归咎于西方饮食文化、垃圾食物或缺少运动所致。常听到的说法是，肥胖以后，脂肪持续堆积在细胞里无法释放，当然会愈来愈胖。其实胖瘦的控制除了有基因体质之外，还有另外一个后天体质在控制。

　　胖瘦的后天体质

　　如前所述，过度饮食一段时间之后，体重似乎很难完全恢复原貌。相关研究发现，成人即使体内已经有足够热量，却不会出现食欲减少这种应有的代偿本能。所以日积月累的过度饮食，或许就是导致肥胖后天体质的元凶。

　　一旦确立了后天肥胖体质，再想靠任何方法减肥，都将极为困难。综合目前已有的研究结果，后天体质的建立似乎在婴儿期就开始了，难怪老来减肥老是没什么用。

　　喂哺母乳的婴儿长大后一般没有肥胖问题可能源自同样机制：喂哺母乳的婴儿体重增加比较慢，不像吃配方奶的小孩容易发胖。这种体重增加较慢的现象，有助于预防肥胖。

　　肥胖启示录

　　科学界逐渐揭开“肥胖海啸”的神秘面纱，面纱下的真相则给了我们许多启示：

　　1.肥胖与基因密切相关，有的基因与一般性肥胖有关，有的则只影响俗称啤酒肚的身材。太胖或太瘦固然皆有不宜，但减肥政策的实施，不应无视个人的体质差异。

　　2.暴饮暴食后，少吃一点不见得可以马上瘦回来。肥胖的后天体质，可能是经年累月多次过饱所累积出来的结果。

　　3.过饱效应的累积始于婴儿期，所以不应要求婴儿快速变胖。喂哺母乳让婴儿体重缓慢增加，可有效预防肥胖。

　　目前我们无法改变肥胖的基因体质，也不知道是否可以改变肥胖的后天体质。即使后者可行，那也需要持续很久的忍耐饥饿才行。肥胖专家曾说，不要视肥胖为懒惰或罪恶，那些肥胖者努力减肥，其实大多持续承受着饥饿的无情煎熬。